Диета № 10

Показания. Заболевания сердца в стадии компенсации или недостаточности кровообращения I—II А стадий; гипертоническая болезнь I—II стадий, хронические нефриты и пиелонефриты без нарушения азотовыделительной функции почек, острые и хронические пиелоциститы, атеросклероз.

Целевое назначение. Обеспечить благоприятные условия кровообращения, улучшить функцию сердечно-сосудистой системы, почек, печени.

Общая характеристика. В диете умеренно ограничиваются жиры; белок и углеводы в пределах нижней границы физиологической нормы. Снижено количество свободной жидкости и поваренной соли. Увеличиваются продукты, содержащие соли калия, магния, липотропные вещества, исключаются — содержащие грубую растительную клетчатку, азотистые экстрактивные вещества, эфирные масла.

Кулинарная обработка. Блюда вареные, тушеные, приготовленные на пару.

Химический состав и калорийность. Белков 80—90 г, жиров 65—70 г, углеводов 350—400 г, поваренная соль на руки больному 3—5 г, Свободной жидкости до 1 л. Вес рациона 2 кг. Калорийность 2600—2800 ккал.

Режим питания. Пища принимается 6 раз в день равномерными порциями.

Перечень рекомендуемых блюд. Хлеб пшеничный и ржаной белый, серый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, булка, бисквит. При тучности хлебобулочные изделия ограничивают. Супы вегетарианские с измельченными овощами, картофелем, крупами, молочные, фруктовые (полпорции). Говядина, телятина, кролик, курица, индейка нежирные (в отварном виде и парового приготовления), заливные. Блюда из отварного мяса можно запекать. Судак, треска, щука, навага, окунь, сазан, серебристый хек — отварные куском и в виде изделий из рубленой массы. Овощи используются в сыром, вареном, запеченном виде (картофель, морковь, капуста, ограниченно зеленый горошек, тыква, цветная капуста), свежие огурцы мелко нашинкованные, спелые помидоры в гарниры. Макаронные изделия и крупы различного приготовления на воде или на молоке. Не рекомендуется перловая крупа на гарниры. Крупяные блюда хорошо комбинировать с овощами (голубцы, запеканки). 1—0,5 шт. яйца в блюдах, фрукты и ягоды в свежем виде, вареные, запеченные, пюре, желе, муссы. Можно мед, варенье, мармелад, карамель. Кефир, ацидофилин, простокваша, творог и блюда из него, молоко натуральное (теплое). Сливки, сметана ограниченно. Соусы молочные, сметанные, томатные с добавлением вываренного лука, фруктовые и овощные подливы. Салаты овощные, винегреты с растительным маслом, рыба отварная, заливная. Растительные масла в натуральном виде, масло сливочное несоленое.

Исключаются: бобовые, острые приправы, острые закуски, бульоны.