Диета № 10а

Показания. Заболевания сердечно-сосудистой системы с резко выраженной недостаточностью кровообращения (IIБ—III стадии); инфаркт миокарда с 3—5-й недели; гипертоническая болезнь III стадии с недостаточностью кровообращения или нарушением мозгового кровообращения.

Целевое назначение. Способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации водно-солевого обмена и функции почек, щадить органы пищеварения.

Общая характеристика. В диете ограничиваются пищевые вещества, возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, раздражающие печень и почки, вызывающие вздутие желудка и кишечника. Ограничиваются жиры, белки, углеводы, свободная жидкость и поваренная соль. Рацион обогащается солями калия, липотропными веществами; витаминами.

Кулинарная обработка. Пищу готовят протертой, сваренной на воде, без соли. Она подается только в теплом виде.

Химический состав и калорийность. Белков 60 г, жиров 60 г, углеводов 250—300 г. Поваренная соль на руки не выдается. Свободной жидкости 0,6 л. Вес рациона 1,5—2 кг. Калорийность 1800—2000 ккал.

Режим питания. Пища принимается 6 раз в день. Диета используется не более двух недель.

Перечень рекомендуемых блюд. Хлеб бессолевой белый, несдобное бессолевое печенье. Супы вегетарианские (100 г на порцию) из протертых овощей и круп. Мясо и рыба нежирных сортов в молотом виде (мясное пюре, фрикадели, кнели, паровые котлеты) и отварные куском. Овощи (морковь, картофель, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква), протертые, вареные, тушеные. Печеный картофель. Каши на воде, с молоком, хорошо разваренные или протертые, пудинги, котлеты. Яйца всмятку, паровой омлет, яйца в блюда. Свежие, спелые, мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, чернослив, печеные яблоки, яблочное пюре, желе, мусс, мармелад. Спелые столовые сорта винограда без кожуры и зерен, мед, варенье, сахар. Свежий протертый творог, творожное суфле, кефир, молоко при хорошей переносимости, простокваша, сметана в блюда. Соус белый, фруктовый, овощные кисло-сладкие подливы без соли. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, слабый чай. Масло сливочное.

Исключаются: овощи соленые, маринованные, квашеные; бобовые, пирожки, торты, острые приправы и пряности, закуски, минеральные воды, богатые солями натрия, газированные напитки, кофе, какао.