Белки 2,2 г
Липиды (жиры) 0,12 г
Углеводы 3,88 г
Энергетическая ценность 20,0 ккал

Спаржа — это разновидность десертного овоща. Существует большое количество ее видов, но среди них основные — зеленая и белая спаржа, которые используют и для приготовления различных супов, а также как самостоятельное блюдо.

Спаржу хорошо употреблять с середины апреля по конец июня. Позже она уже бывает не очень вкусной, потому что становится грубой.

У спаржи съедобными являются только белые или чуть зеленоватые ростки, появившиеся из почвы и еще не развившиеся в зеленое растение. Как овощ ее употребляют в еду в основном в Западной Европе, в России ее разводят иногда как дополнение к цветочным букетам.

Спаржу не рекомендуют хранить в холодильнике, купив, ее желательно использовать в пищу сразу. Обычно едят ее отваренной в чуть подсоленной воде и добавляют немного сахара и подсолнечного масла. Масло нужно для образования пленки на поверхности, а кипение должно быть максимально тихое. Кроме того нужно учесть, что овощ должен быть полностью погружен в воду, поэтому для варки нужна специальная высокая кастрюля. Многие ошибочно просто кидают ее в воду, да еще добавляют лук или морковь, и она становится безвкусной.

Учтите еще такой факт: в течение некоторого количества дней после употребления спаржи цвет мочи будет измененным, кроме того, она будет резко пахнуть. Это не должно вас пугать, так как это вполне нормальное явление.

Спаржа всегда была деликатесом на столах императоров, королей и даже древнеегипетских фараонов. Кстати, в Древнем Египте и Древней Греции этот овощ считался сильным средством для улучшения потенции. А вот римляне считали ее не только афродизиаком, но и средством от нежелательной беременности.

Спаржа — мочегонное средство. Кроме этого, она весьма и весьма полезна: содержит витамины А, В, С, Е, а также большое количество минеральных веществ. Еще она практически не содержит калорий.

Из нее готовят супы, салаты и даже десерты. Но истинные гурманы потребляют ее свежей. Причем желательно недавно срезанную с грядки. Но разумеется, для многих есть спаржу непосредственно с грядки просто нереально, поэтому нужно уметь выбирать свежие и вкусные побеги. Отличить свежий овощ можно по виду: кожица гладкая, нежная на ощупь и блестит. Покупать нужно твердые стебли с твердыми закрытыми головками. Идеальная длина — 15-18 сантиметров. Хранить спаржу в холодильнике можно только дня три и, как уже говорилось выше, лучше быстрее ее съесть.

Поиск продуктов

Фото

Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото

Состав

Вещество Содержание в 100 г продукта
Белки  2,2 г
Триптофан  0,027 г
Треонин 0,084 г
Изолейцин 0,075 г
Лейцин 0,128 г
Лизин 0,104 г
Метионин 0,031 г
Цистин 0,031 г
Фенилаланин 0,075 г
Тирозин 0,052 г
Валин 0,115 г
Аргинин 0,091 г
Гистидин 0,049 г
Аланин 0,115 г
Аспарагиновая кислота 0,508 г
Глутаминовая кислота 0,233 г
Глицин 0,093 г
Пролин 0,071 г
Серин 0,106 г
Вещество Содержание в 100 г продукта
Липиды (жиры)  0,12 г
Насыщенные жирные кислоты 0,04 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0,0 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,05 г
Вещество Содержание в 100 г продукта
Углеводы  3,88 г
Сахар 1,88 г
Сахароза 0,23 г
Глюкоза (декстроза) 0,65 г
Фруктоза 1,0 г
Лактоза 0,0 г
Мальтоза 0,0 г
Галактоза 0,0 г
Пищевые волокна  2,1 г
Вещество Содержание в 100 г продукта
Кальций, Ca 24,0 мг
Железо, Fe  2,14 мг
Магний, Mg 14,0 мг
Фосфор, P 52,0 мг
Калий, K 202,0 мг
Натрий, Na 2,0 мг
Цинк, Zn  0,54 мг
Медь, Cu 0,189 мг
Марганец, Mn 0,158 мг
Селен, Se 2,3 мкг
Вещество Содержание в 100 г продукта
Витамин А 756,0 МЕ
Ретинол  0,0 мкг
Витамин А, RAE 38,0 мкг
Бета-каротин 449,0 мкг
Альфа-каротин 9,0 мкг
Бета-криптоксантин 0,0 мкг
Ликопин 0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин 710,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол)  1,13 мг
Бета-токоферол 0,0 мг
Гамма-токоферол 0,09 мг
Дельта-токоферол 0,0 мг
Витамин D  0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3) 0,0 мкг
Витамин С  5,6 мг
Тиамин  0,143 мг
Рибофлавин  0,141 мг
Ниацин 0,978 мг
Пантотеновая кислота 0,274 мг
Витамин B6  0,091 мг
Фолиевая кислота, всего 52,0 мкг
Фолиевая кислота  0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE 52,0 мкг
Витамин B12  0,0 мкг
Холин  16,0 мг
Дигидрофиллохинон 0,0 мкг
Витамин К (филлохинон)  41,6 мкг
Бетаин 0,6 мг
Вещество Содержание в 100 г продукта
Холестерин  0,0 мг
Фитостеролы 24,0 мг
Вещество Содержание в 100 г продукта
Зола 0,58 г
Алкоголь 0,0 г
Вода 93,22 г
Кофеин 0,0 мг
Теобромин 0,0 мг