Итальянская пицца — история триумфа

Итальянская пицца

В современном мире не существует границ и расстояний. Каждому, у кого есть компьютер, доступны практически все блага цивилизации, для получения которых не нужно не то, чтобы выходить из дома, а даже менять положение тела на стуле. Безусловно, это коснулось и привычек в еде. Раньше для того, чтобы полакомиться пиццей, нужно было идти в один из ресторанов, которых было достаточно мало. Сегодня же любой гурман днем и ночью может спокойно заказать любимое итальянское лакомство, при этом возможно даже купить пиццу за Яндекс.Деньги или иную электронную валюту. Однако такая доступность и повсеместная распространенность не должны умалять значимость и ценность данного блюда, которые как нельзя лучше демонстрирует его богатая и давняя история.

Неаполь — традиционно признанная родина пиццы, хотя есть множество сведений о том, что дрожжевые лепешки с начинками готовили и в Греции, и в Египте. Тем не менее, по качеству исполнения всегда лидировала Италия.

Сегодня пицца — это одно из самых популярных блюд. Меню почти каждого ресторана или кафе содержит это угощение в различных вариациях, повсеместно продаются полуфабрикаты — замороженные пиццы, лакомство часто готовят дома, от чего все растет и растет число рецептов. Однако существует непреложная истина — настоящую, традиционную пиццу можно отведать только в Италии, где ее готовят квалифицированные повара с многолетним опытом и знанием технологии.

Дело, однако, не только в методе, но и в ингредиентах, которые используются на родине пиццы. Кроме того, немаловажен и подход к приготовлению, творческий азарт, горячий нрав итальянцев. Только у них получается по-настоящему нежное и вкусное тесто, которое не будет никогда ни сухим, ни сыроватым, ни чрезмерно крутым. Для коржа используют белую муку, соль, воду, дрожжи и оливковое масло. Лепешку раскатывают и пропитывают особым соусом, который готовится вручную, и никогда для этого не применяют заводской кетчуп. Пропекается блюдо не в духовом шкафу плиты, а в печи особой конфигурации. Таким образом, жар подается быстро, а тесто пропекается равномерно, не теряя нежности и приятной структуры.

Важнейшей части пиццы — начинке — также уделяется очень пристальное внимание. В классическом рецепте — всего три ингредиента: сыр Моцарелла, томаты и базилик. Так готовится пицца Маргарита — одна из классических и наиболее известных. Также в Италии есть множество таких продуктов, которые нельзя приобрести в России, или можно, но качество и вкус их будут хуже, это: итальянская ветчина, особые традиционные специи, морепродукты, некоторые виды сыров.

Именно поэтому итальянская пицца так ценится во всем мире, и сколько бы рецептов ни было придумано, классика — вне конкуренции. Технологию приготовления итальянцы оттачивали годами, всегда предлагая это блюдо с огромной гордостью, а выпекая его — с любовью.