Состав и калорийность (на 100 г)
Белки | 10,39 г |
Липиды (жиры) | 3,26 г |
Углеводы | 63,95 г |
Энергетическая ценность | 251,0 ккал |
Описание
Черный перец — сочные плоды типа костянки теплолюбивых многолетних растений — лиан семейства перечных. Как пряность черный перец получают после высушивания плодов, причем недозрелых. Если же из зрелых плодов удалить мякоть и только затем высушить их теплым воздухом, получается менее острый белый перец. Особенно ценится у любителей специй кайенский перец.
Как и все другие перцы, черный перец на короткий срок усиливает кислотообразующую, секреторную функции желез желудка и тем самым способствует лучшей утилизации пищи. По некоторым данным, еда, сдобренная любым перцем, оказывается одним из средств профилактики ряда болезней верхних дыхательных путей, например бронхитов, ларингитов, острых респираторных заболеваний.
И все же использовать перец в диетическом питании можно только с разрешения врача. Это — о перце как о специи, что же касается перца сладкого свежего, то он и сырой, и вареный — блюдо во всех отношениях диетическое, полезное каждому здоровому человеку и при различных болезнях.
Белки и аминокислоты
Вещество | Содержание в 100 г продукта |
---|
Белки | 10,39 г |
Триптофан | 0,058 г |
Треонин | 0,244 г |
Изолейцин | 0,366 г |
Лейцин | 1,014 г |
Лизин | 0,244 г |
Метионин | 0,096 г |
Цистин | 0,138 г |
Фенилаланин | 0,446 г |
Тирозин | 0,483 г |
Валин | 0,547 г |
Аргинин | 0,308 г |
Гистидин | 0,159 г |
Аланин | 0,616 г |
Аспарагиновая кислота | 1,413 г |
Глутаминовая кислота | 1,413 г |
Глицин | 0,441 г |
Пролин | 1,413 г |
Серин | 0,409 г |
Гидроксипролин | 0,0 г |
Жиры и жирные кислоты
Вещество | Содержание в 100 г продукта |
---|
Липиды (жиры) | 3,26 г |
Насыщенные жирные кислоты | 1,392 г |
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,739 г |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,998 г |
Углеводы
Вещество | Содержание в 100 г продукта |
---|
Углеводы | 63,95 г |
Сахар | 0,64 г |
Сахароза | 0,02 г |
Глюкоза (декстроза) | 0,24 г |
Фруктоза | 0,23 г |
Лактоза | 0,0 г |
Мальтоза | 0,0 г |
Галактоза | 0,15 г |
Пищевые волокна | 25,3 г |
Минералы
Вещество | Содержание в 100 г продукта |
---|
Кальций, Ca | 443,0 мг |
Железо, Fe | 9,71 мг |
Магний, Mg | 171,0 мг |
Фосфор, P | 158,0 мг |
Калий, K | 1329,0 мг |
Натрий, Na | 20,0 мг |
Цинк, Zn | 1,19 мг |
Медь, Cu | 1,33 мг |
Фтор, F | 34,2 мкг |
Марганец, Mn | 12,753 мг |
Селен, Se | 4,9 мкг |
Витамины
Вещество | Содержание в 100 г продукта |
---|
Витамин А | 547,0 МЕ |
Ретинол | 0,0 мкг |
Витамин А, RAE | 27,0 мкг |
Бета-каротин | 310,0 мкг |
Альфа-каротин | 12,0 мкг |
Бета-криптоксантин | 25,0 мкг |
Ликопин | 20,0 мкг |
Лютеин и зеаксантин | 454,0 мкг |
Витамин Е (альфа-токоферол) | 1,04 мг |
Бета-токоферол | 0,0 мг |
Гамма-токоферол | 6,56 мг |
Дельта-токоферол | 0,0 мг |
Витамин D | 0,0 МЕ |
Витамин D (D2 + D3) | 0,0 мкг |
Витамин С | 0,0 мг |
Тиамин | 0,108 мг |
Рибофлавин | 0,18 мг |
Ниацин | 1,143 мг |
Пантотеновая кислота | 1,399 мг |
Витамин B6 | 0,291 мг |
Фолиевая кислота, всего | 17,0 мкг |
Фолиевая кислота | 0,0 мкг |
Фолиевая кислота, DFE | 17,0 мкг |
Витамин B12 | 0,0 мкг |
Холин | 11,3 мг |
Дигидрофиллохинон | 0,0 мкг |
Витамин К (филлохинон) | 163,7 мкг |
Бетаин | 8,9 мг |
Стерины (стеролы)
Вещество | Содержание в 100 г продукта |
---|
Холестерин | 0,0 мг |
Фитостеролы | 92,0 мг |
Прочее
Вещество | Содержание в 100 г продукта |
---|
Зола | 4,49 г |
Алкоголь | 0,0 г |
Вода | 12,46 г |
Кофеин | 0,0 мг |
Теобромин | 0,0 мг |