Белки 2,86 г
Липиды (жиры) 0,42 г
Углеводы 4,67 г
Энергетическая ценность 27,0 ккал

Горчица — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Ее семена содержат до 35% жиров, эфиры, горчичный спирт. Весьма специфические запах, вкус и слезоточивые свойства горчице придает сложное жироподобное вещество — аллилизотиоцианат. Столовая горчица готовится из обезжиренных семян (жмыха) белой, сизой, или сарептской, горчицы. Еще в Древнем Египте знали, что семена горчицы способны предохранить от порчи некоторые продукты питания. И даже сейчас они используются в некоторых жарких странах для консервации фруктовых и овощных соков. Основное кулинарное назначение горчицы — это улучшать и разнообразить вкусовые достоинства многих мясных и рыбных блюд. С точки зрения диетологии горчица — сильный раздражитель желудочной секреции, поэтому в лечебном питании используется крайне редко. Хотя есть сведения, что эта приправа не только способствует более быстрому и полному перевариванию пищи, но и благоприятно влияет на кровообращение, гормональную функцию надпочечников. Последнее немаловажно в регуляции предстрессовых состояний. Даже если эти данные полностью подтвердятся, все равно горчицу при болезнях желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, органов кровообращения, почек употреблять все же не следует.

Поиск продуктов

Фото

Горчица. Фото
Горчица. Фото
Горчица. Фото
Горчица. Фото
Горчица. Фото

Состав

Вещество Содержание в 100 г продукта
Белки  2,86 г
Вещество Содержание в 100 г продукта
Липиды (жиры)  0,42 г
Насыщенные жирные кислоты 0,01 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0,092 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,038 г
Вещество Содержание в 100 г продукта
Углеводы  4,67 г
Сахар 1,32 г
Пищевые волокна  3,2 г
Вещество Содержание в 100 г продукта
Кальций, Ca 115,0 мг
Железо, Fe  1,64 мг
Магний, Mg 32,0 мг
Фосфор, P 58,0 мг
Калий, K 384,0 мг
Натрий, Na 20,0 мг
Цинк, Zn  0,25 мг
Медь, Cu 0,165 мг
Селен, Se 0,9 мкг
Вещество Содержание в 100 г продукта
Витамин А 3024,0 МЕ
Ретинол  0,0 мкг
Витамин А, RAE 151,0 мкг
Бета-каротин 1790,0 мкг
Альфа-каротин 10,0 мкг
Бета-криптоксантин 40,0 мкг
Ликопин 0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин 3730,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол)  2,01 мг
Витамин D  0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3) 0,0 мкг
Витамин С  70,0 мг
Тиамин  0,08 мг
Рибофлавин  0,11 мг
Ниацин 0,8 мг
Пантотеновая кислота 0,21 мг
Витамин B6  0,18 мг
Фолиевая кислота, всего 12,0 мкг
Фолиевая кислота  0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE 12,0 мкг
Витамин B12  0,0 мкг
Холин  0,5 мг
Витамин К (филлохинон)  257,5 мкг
Вещество Содержание в 100 г продукта
Холестерин  0,0 мг
Вещество Содержание в 100 г продукта
Зола 1,36 г
Алкоголь 0,0 г
Вода 90,7 г
Кофеин 0,0 мг
Теобромин 0,0 мг