Новые факты о суши

Многие предпочитают суши из-за высокой питательности и низкой калорийности. Однако недавние исследования показали, что суши могут повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, проведенное в Рутгерском университете (США, штат Нью-Джерси), дало такие результаты, которые немного огорчат тех, кто часто ест суши.

Метилртуть, содержащаяся в рыбе, повышает риск заболеваний нервной системы и мозга, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Блюда из сырой рыбы могут вызвать ряд проблем со здоровьем, так как в некоторой рыбе содержится опасное для здоровья количество ртути.

В большом тунце, таком как, например, атлантический голубой тунец, было отмечено самое высокое содержание ртути. В лососе, угре, крабе и бурых водорослях было зафиксировано сравнительно низкое ее содержание, тогда как в марлине, акуле и рыбе-меч содержится опасное для здоровья количество ртути.

Высокий уровень ртути ведет к заболеваниям сердца, так как активируется фермент, который способствует скоплению бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Читайте о диете при атеросклерозе.

Несмотря на то, что в суши велико содержание омега-3 жирных кислот, высокий уровень ртути снижает их полезные для здоровья свойства.