Полезно ли зерно проросшей пшеницы?

Поверхность зерна часто бывает загрязнена посторонними веществами и микроорганизмами. При получении муки и круп оболочки зерен уходят в отруби. Правда, при этом теряется некоторое количество витаминов и микроэлементов. Однако в целях гигиенической безопасности использовать в пищу проросшие зерна пшеницы, как и других зерновых культур (ржи, ячменя), не рекомендуется, тем более что никаких чудодейственных свойств у проросшего зерна не обнаружено. Конечно, в оболочке зерна содержится много клетчатки, которая способствует перистальтике кишечника, но каких-либо особых преимуществ перед хлебом из целого зерна или хлебом из грубых сортов муки зерна проросшей пшеницы не имеют.