Диета № 7

Показания. Острый нефрит в фазе выздоровления, хронический нефрит вне обострения, нефропатия беременных и другие заболевания, требующие бессолевой диеты.

Целевое назначение. Умеренное щажение функции почек, уменьшение гипертонии и отеков, улучшение выведения из организма азотистых шлаков и других продуктов обмена.

Общая характеристика. Жиры и углеводы в пределах физиологической нормы, белки несколько ограничены. Ограничиваются свободная жидкость, поваренная соль, продукты и блюда, вызывающие раздражение почечной ткани и возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы (бульоны, продукты, содержащие эфирные масла, и др.)

Кулинарная обработка. Мясо и рыба готовятся на пару или отвариваются в воде, можно с последующим обжариванием. Пища дается в непротертом виде, но хорошо разваренная или измельченная.

Химический состав и калорийность. Белков 80 г (20—25% растительных), жиров 80 г, углеводов 400—450 г (100 г сахара), поваренная соль на руки 3—6 г. Свободная жидкость 0,8—1 л. Вес рациона 2 кг. Калорийность 2800 ккал.

Режим питания. Пища принимается 5 раз в сутки.

Перечень рекомендуемых блюд. Хлеб бессолевой, блинчики, оладьи, несдобные булочки без соли. Супы вегетарианские с овощами, крупами, картофелем, фруктовые с добавлением зелени, уксуса, томатного сока, лимонной кислоты, вываренного лука. Нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания, куском или в рубленом виде (бефстроганов, паровые котлеты, тефтели, мясной рулет). Рыба нежирная (судак, серебристый хек, навага, треска, щука, сазан), отварная куском, рубленая, заливная после отваривания. Овощные блюда, кроме соленых и маринованных, широко применяются в любой кулинарной обработке. Крупы и макаронные изделия различного приготовления. Фрукты и ягоды в любом виде, широко использовать сырые фрукты и ягоды, мед, варенье. Молоко натуральное, молочнокислые напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом. Сметана в блюда. Можно яйца всмятку, омлет с учетом количества белка в диете. Соусы сметанный, молочный, томатный, фруктовый; кисло-сладкие подливы с добавлением лимонной кислоты, томатного сока, зелени петрушки, укропа. Винегреты, салаты, творожная паста. Соки фруктовые, овощные, сладкий чай, отвар шиповника. Масло сливочное, растительные масла.

Исключаются: мясные, рыбные, грибные бульоны, шпинат, щавель, редис, редька, бобовые; пирожные, шоколад и изделия из сдобного теста; острые приправы (чеснок, лук, черный и красный перец, горчица, хрен).