Диета № 5a

Показания. Острые гепатиты и холециститы любого происхождения, обострение хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни, хронические гепатиты и холециститы при наличии язвенной болезни или выраженного гастрита.

Целевое назначение. Химическое и механическое щажение всех органов пищеварения, нормализация функциональной способности печени, желудка, кишечника, поджелудочной железы и органов желчевыделения.

Общая характеристика. Диета физиологически полноценная с умеренным ограничением жиров и поваренной соли. Белки и углеводы — на нижней границе нормы. Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень. В меню повышено содержание липотропных веществ (метионин, лецитин, холин), витаминов, жидкости.

Кулинарная обработка. Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде. Допускаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки.

Химический состав и калорийность. Белков до 100 г, жиров 70—80 г, углеводов 350—400 г, поваренной соли 8—10 г. Свобод нош жидкости 2 л, если нет противопоказаний — до 3 л в сутки небольшими порциями на один прием в теплом виде. Вес суточного рациона 3 кг. Калорийность 2500—2800 ккал.

Режим питания. Пища принимается 6 раз в сутки.

Перечень рекомендуемых блюд. Хлеб белый вчерашней выпечки, сухое несдобное печенье, несдобная булка, сухари белые. Супы вегетарианские с протертыми овощами, крупами, вермишелью, супы-пюре, супы-кремы, молочный суп с рисом или вермишелью. Супы заправляют сливочным маслом, сметаной. Мясо нежирное, нежилистое, парового приготовления из котлетной массы. Нежное мясо можно куском. Рыба нежирных сортов отварная куском и парового приготовления. Овоши в вареном и протертом виде — пюре, запеканки, суфле (картофель, морковь, цветная капуста, тыква, свекла). Каши полумолочные, на воде (кроме пшенной, перловой, кукурузной), хорошо разваренные или протертые, пудинги, отварная вермишель. Яйца только в блюда, не более 1—½ шт. в день. Белковый омлет, снежки, меренги. Кисели, протертые компоты, желе, муссы, печеные яблоки, мармелад, варенье, джемы, сахар, мед. При переносимости — немного свежей земляники, клубники, малины, тертое яблоко без кожуры. Соки фруктовые и ягодные пополам с горячей водой. Молоко натуральное индивидуально, свежие кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка, ацидофилин и др.), творог свежеприготовленный протертый, сметана и сливки в блюда, творог заводского приготовления в блюдах (запеканки, суфле, пудинги творожно-овощные). Соус молочный, фруктовый, муку для него не поджаривают. Зелень петрушки, укропа. Слабый чай с лимоном, молоком, кофе слабый с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника. Масло сливочное натуральное и в блюда.

Исключаются: капуста белокочанная, репа, редька, редис, баклажаны, сладкий перец, чеснок, шпинат, грибы, а также соленые, маринованные, квашеные овощи; бобовые, пряности, закуски, газированные напитки, супы на бульонах.