Содержание
Диета №3
При хронических заболеваниях кишечника с преобладанием запоров
Показания
Хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров в период несильного обострения.
Целевое назначение
Диета физиологически полноценная, способствует восстановлению нарушенных функций кишечника и других органов пищеварения.
Общая характеристика
Меню содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов, минеральных солей и микроэлементов. Вводится больше химических и механических стимуляторов моторной функции кишечника, исключаются продукты, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике и отрицательно влияющие на функциональное состояние печени и органов желчеотделения (продукты, богатые эфирными маслами, холестерином) и др.
Кулинарная обработка
Пища может быть как измельченной, так и неизмельченной, приготовленной на пару или отваренной в воде. Овощи и фрукты даются измельченными, в сыром и вареном виде.
Состав и калорийность
Белков: 100—110 г.
Жиров: 100—110 г.
Углеводов: 400—450 г.
Поваренной соли: 15 г.
Количество свободной жидкости: 1,5 л.
Вес суточного рациона: 3 кг.
Калорийность: 3000—3500 ккал.
Режим питания
Пища принимается 4 раза в сутки. Температура пищи: горячие блюда 57—−62° С, холодные — индивидуально.
Рекомендуемые блюда
- Хлеб вчерашней выпечки, пшеничный, серый, отрубный
- При переносимости — черный хлеб, хрустящие хлебцы, пироги с фруктами, ягодами, джемом, повидлом вчерашней выпечки
- Супы на некрепких, нежирных мясных и рыбных бульонах, овощных наварах, борщи, свекольники, ботвиньи, фруктовые супы
- Нежирная говядина, телятина, язык, кролик, индейка, курица (преимущественно куском), изделия из рубленого мяса вареные, запеченные
- Рыба нежирная отварная куском, заливная, сельдь вымоченная — 1 раз в неделю
- Разнообразные овощи сырые и вареные в гарнирах, салатах, винегретах в измельченном виде
- Капуста белокочанная и зеленый горошек — по переносимости
- Каши рассыпчатые и запеканки
- Яйца в блюда, омлеты, всмятку (яйца цельные не более 1 шт. в день)
- Спелые, сладкие, мягкие сорта фруктов и ягод в повышенном количестве, натуральные соки
- Сухофрукты: чернослив, инжир, курага, урюк, размоченные в теплой воде; варенье, джемы, повидло, сахар, мед, мармелад
- Кисломолочные продукты: кефир, ряженка, лапте акру, простокваша, ацидофильное молоко, свежий творог, творожные пудинги, запеканки, ватрушки
- Неострые сорта сыра, сметана (лучше в блюда)
- Зелень петрушки, укропа, сельдерея, лаврового листа, майорана в небольшом количестве, белый соус, нежный томатный (розовый)
- Рыба заливная, сельдь вымоченная, телятина, курица, ветчина нежирная, салаты из мелко нарезанных овощей и фруктов
- Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника
- Соки (абрикосовый, томатный, морковный, сливовый — с осторожностью)
- Масло сливочное, растительные масла: оливковое, подсолнечное при хорошей переносимости
