Диета №2

При хронических гастритах, колитах и энтеритах

Показания

Хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты, энтериты в период реконвалесценции, после специальных диет.

Целевое назначение

Диета обеспечивает полноценное питание и восстановление нарушенных функций органов пищеварения.

Общая характеристика

Диета физиологически полноценна, механически щадящая. Из меню исключаются продукты и блюда, являющиеся нагрузочными для ЖКТ. Химические раздражители сохраняются.

Кулинарная обработка

Разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью измельчения. Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки (не панировать в сухарях).

Состав и калорийность

Белков: 100 г.

Жиров: 100 г.

Углеводов: 400—450 г.

Поваренной соли: до 15 г.

Жидкости: 1,5 л.

Вес суточного рациона: до 3 кг.

Калорийность: 3000 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4—5 раз в сутки, в теплом виде.

Рекомендуемые блюда

• Хлеб пшеничный, вчерашний
• Сухое несдобное печенье, сухой бисквит, несдобные булочки или пирог с джемом, яблоками, ватрушки с творогом
• Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах с различными крупами (кроме пшена), вермишелью, овощами (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, тыква, зеленый горошек — индивидуально)
• Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, отваренные куском, изделия из рубленого мяса парового приготовления и жареные без панировки
• Овощи вареные, тушеные, запеченные
• Пюре, запеканки
• Картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, при хорошей переносимости — белокочанная капуста
• Каши из разных круп (кроме пшенной, перловой, кукурузной) с добавлением молока, масла сливочного
• Макаронники, запеканки, отварная вермишель из высших сортов муки
• Яйца всмятку, паровые, запеченные и жареные омлеты, яйца в блюда
• Кисели, компоты, желе, муссы, печеные яблоки, сладкие, мягкие, спелые сорта фруктов и ягод в натуральном виде
• Мармелад, пастила, зефир
• Сладкие фруктовые и ягодные соки, при хорошей переносимости — арбуз, виноград
• Молоко натуральное в блюдах
• Творог свежий в натуральном виде, пудинги, запеканки, ленивые вареники, тертый сыр, свежая сметана (лучше в составе блюд)
• Зелень укропа, петрушки, гвоздика, ваниль, лавровый лист, душистый перец, соус молочный, из томатного сока, фруктовый
• Заливная рыба
• Телятина
• Язык
• Курица
• Сыр неострый протертый
• Колбаса докторская
• Сельдь вымоченная (1 раз в неделю)
• Свежие помидоры
• Салаты мясные с вареными овощами без огурцов и квашеной капусты
• Чай
• Кофе с молоком
• Черный кофе
• Отвар шиповника, черной смородины
• Масло сливочное к столу и в блюда, при хорошей переносимости — нерафинированные растительные масла

Соусы можно готовить на нежирных бульонах.

Ограничиваемые блюда

• Сырые овощи и фрукты
• Острые копченые блюда
• Специи
• Натуральное молоко