Антибиотики

Большинство рассмотренных загрязнителей накапливается в растительных продуктах. Это и понятно, растения первыми встают на пути загрязнителей из окружаюши среды: почвы воды, воздуха. Животные продукты в большинстве случаев (но не всегда, например с ртутью — наоборот) преграждают в определенной степени нас от загрязнителей, выделяя значительную их часть с фекалиями. Но вот есть такие загрязнители, которые присущи только животным продуктам. Это антибиотики. Они в последние годы широко используются в ветеринарной практике для лечения животных (например, маститов у коров). Поэтому существуют очень строгие инструкции, определяющие тип используемого антибиотика (не рекомендуется использовать антибиотики, предназначенные для лечения людей) и время приема антибиотиков до убоя или до получения молока для питания людей.

Допускается наличие их в следовых количествах в пределах чувствительности методов обнаружения. К сожалению, эти строгие инструкции часто нарушаются и поэтому, например, до 30% молока в торговой сети может содержать недопустимое содержание антибиотиков. Из такого молока весьма трудно получить творог — оно не сворачивается. А у некоторых особо чувствительных людей чаще всего детей наблюдается аллергия со всеми нежелательными признаками (сыпью на коже и т. д.)

См. также: