Радиация и питание

Как минимизировать вред от воздействия радиации

Ионизирующая радиация была всегда, но в наш атомный век радиационная нагрузка на организм человека существенно увеличилась. Это результат научно-технического прогресса. Как же быть, если человек постоянно находится в условиях действия малых и предельно допустимых доз радиации? Можно ли как-то уменьшить или исключить вредные последствия?

Никогда прежде такое большое количество людей не оказывались в зонах радиационного загрязнения, как после аварии на Чернобыльской АЭС. В этих регионах на человека действует не только внешнее облучение от искусственных радионуклидов, попавших в почву, воду, на растения, но и внутреннее — от потребляемой зараженной пищи и воды.

РадиацияСпециальные государственные службы на пострадавших территориях должны систематически проводить контроль продуктов питания, воды и почвы на содержание радионуклидов, и исключать из реализации через торговые сети те продукты, которые содержат радионуклиды в количествах, превышающих предельно допустимые уровни. Однако далеко не все продукты можно проверить. И, к сожалению, не все люди следуют советам специалистов по радиационной безопасности. Многие продолжают есть грибы, рыбу, дичь, овощи, фрукты без какого-либо контроля, тем самым увеличивая риск проникновения в организм радиоактивных веществ.

Поэтому первый и самый основной совет, касающийся особенностей питания людей, проживающих на загрязненных территориях: не используйте в пищу продукты, которые не прошли радиационного контроля.

Воздействие радиации на организм

В медицине до сих пор нет единых представлений о вредном влиянии на здоровье малых доз радиации. Напротив, существует точка зрения, что такие дозы в ряде случаев полезны, и нет необходимости в каких-либо лечебно-профилактических мероприятиях даже при длительно действующем среднемировом предельно допустимом уровне суммарного внутреннего и внешнего облучения. Однако тонкие биохимические исследования, выполненные в Институте питания РАН и других научных центрах, показали: даже малые дозы радиации активизируют в организме процессы образования свободных радикалов и перекисное окисление липидов. При недостаточной антиокислительной защите организма эти процессы могут оказывать негативное влияние на здоровье и способствовать развитию различных заболеваний.

Отсюда второй совет тем, кто живет в загрязненных радионуклидами зонах: постарайтесь увеличить в своем рационе долю продуктов и пищевых веществ антиоксидантов.

Какую диету соблюдать

Как питаться, как изменить свой рацион чтобы как-то уменьшить или исключить последствия воздействия на организм радиации?

Прежде всего нужно увеличить потребление витаминов С, А, Е и бетакаротина. Исследования выявили, что даже при достаточном потреблении витаминов с пищей их дефицит у различных групп населения в зоне загрязнения достаточно выражен. У 91% обследованных, к примеру, обнаружена недостаточность витамина С, почти у каждого пятого — бетакаротина, а у каждого десятого — витамина Е.

Повышена потребность людей, живущих в радиоактивных зонах и в витаминах группы В: В2 и В6, уменьшающих чувствительность организма к ионизирующему облучению. Поэтому всем постоянно проживающим на загрязненных территориях необходимо принимать поливитаминные препараты.

Другие пищевые вещества, оказывающие радиозащитное действие, — аминокислоты, содержащие серу. Это цистин, цистеин, метионин. Наиболее богаты ими белок яйца, творог, сыр, рыба, мясо, бобовые. Было бы хорошо эти продукты в разных сочетаниях ежедневно включать в рацион.

Организм должен постоянно и в достаточных количествах получать пищевые волокна.Пищевые волокна содержатся во всех растительных продуктах. Но особенно много таких волокон в отрубях, овсяной, гречневой крупе, моркови, свекле, яблоках, сухофруктах, морской капусте, орехах. Пищевые волокна прочно связывают радионуклиды и выводят их из организма. Исследования показали, что ежедневное потребление оптимального количества (до 30–35 граммов) пищевых волокон способствует снижению общей радиоактивности организма на 10–15% в течение месяца.

Выведение радионуклидов стронция и цезия усиливают минеральные вещества, особенно кальций и калий. Кальция много во всех молочных продуктах (кроме сливочного масла, сметаны, сливок), а калия — в картофеле, капусте, тыкве, кабачках, абрикосах, персиках, сухофруктах (курага, изюм, чернослив). Минеральные щелочные воды — неплохие источники необходимых минеральных веществ.

Самые ранние симптомы воздействия радиации на организм проявляются обычно нарушениями системы кроветворения. Для их профилактики рекомендуется систематически включать в рацион источники гемового железа (мясо, печень, рыбу, креветки), а также петрушку, укроп, сельдерей, салат. Содержащаяся в зеленных культурах фолиевая кислота принимает участие в процессе кроветворения.

Особым радиозащитным эффектом обладает микроэлемент селен. В виде лекарственного препарата он продается в аптеках. После совета с лечащим врачом его можно принимать как дополнительное лечебно-профилактическое средство для повышения способности организма противостоять радиационному воздействию.

На ряде территорий, подвергшихся радиационному загрязнению, в почве содержится мало йода. Для восполнения этого хронического дефицита специалисты советуют не пренебрегать продуктами, богатыми йодом: разнообразными морепродуктами, особенно морской капустой в натуральном, консервированном или сушеном виде, а также йодированной солью.

Как готовить пищу

ВаркаВажно знать, что лечебно-профилактическое действие продуктов во многом зависит от их кулинарной обработки и правильного режима питания. Предпочтительный способ приготовления еды — варка. При такой более щадящей термической обработке продуктов (в сравнении с жаркой или копчением) в меньшей степени теряются биологически активные вещества. А в случае загрязнения продуктов радионуклидами от 50 до 85% их переходит в отвар. Естественно, отвары в таких случаях использовать в пищу не следует. Поварив продукты 5–10 минут, отвар сливают и продолжают готовку в новой порции воды.

Еще одна тонкость: если варить, допустим, картофель в предварительно посоленной воде и без кожуры, в несколько раз увеличивается выведение из него радионуклидов. То же и с другими овощами. При жарке, копчении радионуклиды в продуктах сохраняются.

Режим питания

Теперь о режиме питания. Лучше есть 4–5 раз в день, так, чтобы большая часть калорийности рациона приходилась на первую половину дня. Избегайте чересчур горячих блюд, обжигающих слизистую рта, пищевода, желудка. Жиры добавляйте в уже готовые блюда.

Итог

Помимо общих рекомендаций по правильному питанию, для уменьшения воздействия радиации на организм следуйте следующим правилам:

  • Употребляйте больше витаминов: С, А, Е, бетакаротина, B2 и B6;
  • Включите в рацион больше продуктов, в которых присутствуют аминокислоты, содержащие серу (цистин, цистеин, метионин);
  • Организм должен постоянно получать достаточное количество пищевых волокон;
  • Необходимы минеральные вещества, особенно кальций и калий. источники гемового железа (мясо, печень, рыбу, креветки);
  • Ешьте больше продуктов, содержащих фолиевую кислоту (петрушку, укроп, сельдерей, салат);
  • После консультации с врачом также можно использовать добавки селена и йода.

Пищу лучше отваривать, а питаться 4-5 раз в день, таким образом, чтобы большая часть калорий потреблялась в первой половине дня.


Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: https://dietolog.org/basis/radiation/

Поделитесь статьей с друзьями

Остальные статьи рубрики

Популярное

Избранное

Наверх